干し葉の味噌汁
Tweet| 主人の実家は農家ですがそこで伝わる料理です。 大根の葉やかぶの葉を干して煮たものを丸めて凍らせて保存します。それを味噌汁にしていただきます。
冬の間の保存食です。北国の農家の知恵ですね。大根の葉よりもかぶの葉が柔らかくて美味しいです。 葉を干す事によって独特の風味が出て美味です。写真は普通の豆腐を使ってますが、干し葉の味噌汁にはお手製の凍り豆腐を浮き身として入れます。 主人の実家では赤かぶの葉を干したものを 使います。赤かぶの漬物がこれまた絶品です。 大根葉やかぶの葉を茹でて刻んだものを丸めて凍らしたものを代用してもOKです。 | |
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| 干し葉を煮て刻んだものを冷凍 | 解凍したところです |
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日時:2009年4月28日 12:27
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