究極の秋刀魚の塩焼きの作り方
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| 究極の秋刀魚の塩焼きの作り方をテレビで放映していました。 有名料亭の裏メニューで予約が必要でなんと一人前2500円！ 作り方を見ると手間隙かけているのでなるほど！という感じでした。 ☆秋刀魚は表面に傷のないものを選ぶ（焼くときに秋刀魚の皮が破れて脂が逃げないように） ☆頭と尾を落とし、秋刀魚のはらわたを傷つけないように背開きにする。 ☆はらわたを取り出し、苦味のもとである胆のうを取り除く。 ☆骨を取り除き、小骨も毛抜きを使って徹底的に取り除く。 ☆はらわたを元に戻し串を打つ。 ☆炭火で火が出ないようにじっくりと焼き上げる。 ここまではなかなか家庭ではできませんが、少しでも近づけたいと思い頑張ってやってみました。刺身を作るより大変でした(^^; 骨がないのは食べやすくっていいですね。 |
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| 所要時間：２0分 |
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| 究極の秋刀魚の塩焼き材料（2人分） | |
| 秋刀魚...2尾 塩...適量 大根...適量 | |
| レシピ（作り方） | |
| 1、秋刀魚のうろこを引き、頭と尾を切り落とす。 |  |
| ２、はらわたを傷つけないように背に包丁を入れる。 |  |
| ３、秋刀魚を背開きにする。 |  |
| ４、はらわたを取り出す。 |  |
| ５、掻きだした脂の部分は取って置く。 |  |
| ６、胆のうの部分を取り除く。 |  |
| ７、骨を取り除き、毛抜きを使って小骨を全て取り除く。 |  |
| ８、はらわたと脂をもとの位置に戻す。 |  |
| ９、秋刀魚を開く前の状態に戻し塩を振る。 |  |
| １０、串を打って両面グリルで10分焼く。 |  |
| １１、串を取り、器に盛り付けておろした大根を添える。 | |
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日時:2010年8月25日 21:21
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