MENU

06記事一覧

 

こしあぶらは私が岩手に来たころはあまり採ったりしなかったように記憶してます。最近人気の出た山菜のようで、たらの芽に見た目似ています。葉が薄いのでサクッと揚がり、山菜の香りの良い天ぷらになります。材料こしあぶら...適量 天ぷらの衣:薄力粉...1カップ、水...1カップ強、ベーキングパウダー...小さじ1レシピ(1)こしあぶらを洗いカマの部分を取り除く。(2)キチンペーパーで水気をふき取り薄力粉で...

 
 

醤油漬けにしておくと日持ちするので、冷奴にかけたり、ドレッシングに使ったり、炒め物などの調味料として使ったりと色々便利です。冷蔵庫で一ヶ月以上持ちます。昨年は醤油だけで漬けましたがしょっぱかったので、今年は国産の良い蜂蜜が手に入ったので、お酒と一緒に入れてみました。まろやかな仕上がりで正解でした。行者ニンニクの醤油漬けの材料行者ニンニク 醤油 酒 蜂蜜(国産) 各適量行者ニンニクの醤油漬けのレシピ...

 
 

採れたての山うどが手に入ったら是非生のままで食べてみてください。しゃきしゃきとした歯ざわりと鮮烈な香りがたまりません。セロリに似た爽やかな歯ざわりです。柔らかい食感がお好きな方は茹でてください。※えぐみの強いものも有りますので、生のままかじってえぐいようでしたら茹でてあくを抜いてください。山うどの葉の部分は天ぷらにすると美味です。山うどの酢味噌和えの材料山うど...適量酢味噌の材料:味噌...大匙...

 
 

うるいは癖の少ない山菜です。酢味噌で和えたり、お漬物、味噌汁が代表的な食べ方です。うるいは色よく歯ごたえよく、サッと茹でましょう。うるいの酢味噌和えの材料うるい...適量酢味噌の材料:味噌...大匙4 お酢...大匙2 砂糖...大匙2 練りからし...小さじ1うるいの酢味噌和えのレシピ(1)うるいは葉の部分を切り落とし、丁寧に洗う。うるいは4~5cmに切る。酢味噌の材料を混ぜ合わせておく。(2)...

 
 

葉わさびは鼻にツンと来る辛味が魅力です。空気に触れると辛味が飛んでしまうので手早く調理します。葉わさびを洗うとき、塩を振りかけて洗うと細かい汚れまで取れて綺麗になります。冷奴に葉わさびをトッピングしても美味しいです。葉わさびのおひたしの材料葉わさび 塩 砂糖 各適量葉わさびのおひたしのレシピ(1)葉わさびはゴミを取り除き、塩を振りかけて丁寧に洗う(2)洗った葉わさびは細かく刻み、塩、砂糖を少々振っ...

 
 

春を告げる山菜、ふきのとう。味噌に三升漬け(唐辛子を醤油とこうじで漬けたもの)を少量加えてピリッとした味に仕上げました。芯の部分は苦味が強いので加えないで作りました。ふきのとうのほろ苦い味わいと味噌がよくあいます。ふっくら炊き立てのご飯とばっけ味噌!最高です。ふき味噌(ばっけ味噌)の材料ふきのとう正味50gくらい、味噌100g、みりん大匙2、砂糖大匙2、三升漬け(唐辛子を醤油と麹で漬けたもの)少々...

 
 

山菜の天ぷらといえばたらの芽、いわば山菜の中の女王様的存在でしょうか。柔らかい歯ざわり、上品な味わいの誰からも好まれる山菜です。山菜の天ぷらはサックとした歯ざわりに仕上げたいので、衣は卵を抜いて邪道かもしれませんが、ベーキングパウダーをプラスしました。勿論市販の天ぷら粉でも。また、ゆるめの衣のほうが綺麗に仕上がるので水と粉は同量で、やや水が多めくらいが丁度いいです。たらの芽の天ぷらの材料たらの芽....

 
 

近所の魚屋さんに主人と一緒に買い物に行ったところ、丁度マグロを捌いていたので感心しながら眺めていたら、社長さんが「頭もって行く?」って聞いてきたので「えっ!」って私は思いましたが主人が「はい、貰っていきます。」と即答していた(^^;相当大きな頭ですよ!本当にタダで頂いてきました。これ本当に捌けるのかなぁ。とちょっと不安な私をよそに、出刃で黙々と捌く夫さんです。捌いたマグロの身をスプーンで掻き出した...

 
 

トライフルはイギリスのお菓子で「取るに足らないもの」という意味らしいです。残り物のスポンジケーキを使って作るからかな?トライフルはスポンジケーキの切れ端、フルーツ、カスタードクリーム、ホイップクリーム、などを層に並べる簡単で美味しい冷たいデザートです(*^.^*)更に簡単にするために手作りするのが面倒なカスタードクリームの代わりに市販のプリンを使いました。所要時間:15分(冷蔵庫で冷やす時間を除く...

 
 

フードプロセッサーで作る簡単デザート、いちごのスムージーです。あらかじめいちごを凍らせておけば冷たくて美味しいデザートが簡単に出来ます。いちご1パックで2人分出来ます。ビタミンCがたっぷりなのでお肌にもよさそうですね(*^.^*)所要時間:5分(いちごを凍らせる時間を除く)いちごのスムージーの材料(2人分)いちご...1パック (ソース用 70g スムージー用180g)ヨーグルト...100g砂糖...