MENU

05記事一覧

 

鶏胸肉は安価で脂分も少なくヘルシーなんですがパサパサした感じが気になりますよね。ふっくら柔らかく仕上がる蒸し鶏にするには水から煮て沸騰したら火を止めて余熱でじっくり火を通すといいです。蒸し鶏にしたら食べやすく裂いて保存しておけば棒棒鶏、サラダ、冷やし中華など色々応用できて便利です。※タモリさんは沸騰したお湯に入れてすぐに火を止めるようです。タモリ流 『鶏胸肉の簡単でおいしい食べ方』レシピを実際に作...

 
 

今はやりの塩麹ですが発酵するまで一日一回かき混ぜたり大変そうなので手作りするのを躊躇していましたがストックバッグに入れて作ればかき混ぜる代わりに揉めばいいので簡単に作れました(*^_^*)冬は10日間、夏は一週間くらい一日一回もみもみすればOKです。出来上がったらを熱湯消毒したタッパや保存瓶に入れて保存します。ストックバックグに少量塩麹が残るのでそこにきゅうりを入れて付け込めば無駄なくお漬物が浸か...