簡単料理のレシピ：山菜料理 [1/1]

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簡単料理レシピ-山菜料理

ふきとツナの炒め煮です。ご飯がすすむおかずです。ふきの他に、わらび、姫竹などの山菜も同じように作れます。 ふきとツナの炒め煮の材料 ふき...１束　ツナの缶・・・

こしあぶらは私が岩手に来たころはあまり採ったりしなかったように記憶してます。 最近人気の出た山菜のようで、たらの芽に見た目似ています。 葉が薄いのでサクッと揚がり、山菜の香りの良い天ぷらに・・・

醤油漬けにしておくと日持ちするので、冷奴にかけたり、ドレッシングに使ったり、炒め物などの調味料 として使ったりと色々便利です。冷蔵庫で一ヶ月以上持ちます。昨年は醤油だけで漬けまし・・・

山菜の天ぷらといえばたらの芽、いわば山菜の中の女王様的存在でしょうか。柔らかい歯ざわり、上品な味わいの誰からも好まれる山菜です。山菜の天ぷらはサックとした歯ざわりに仕上げたいので、衣は卵を抜いて・・・

うるいは癖の少ない山菜です。酢味噌で和えたり、お漬物、味噌汁が代表的な食べ方です。 うるいは色よく歯ごたえよく、サッと茹でましょう。 うるいの酢味噌和えの材料 うるい...適・・・

春を告げる山菜、ふきのとう。味噌に三升漬け（唐辛子を醤油とこうじで漬けたもの） を少量加えてピリッとした味に仕上げました。芯の部分は苦味が強いので加えないで作りました。 ふきのとうのほろ苦い味・・・

採れたての山うどが手に入ったら是非生のままで食べてみてください。しゃきしゃきとした 歯ざわりと鮮烈な香りがたまりません。セロリに似た爽やかな歯ざわりです。柔らかい食感がお好きな方は・・・

葉わさびは鼻にツンと来る辛味が魅力です。空気に触れると辛味が飛んでしまうので手早く調理します。葉わさびを洗うとき、塩を振りかけて洗うと細かい汚れまで取れて綺麗になります。 冷奴に葉わ・・・

　うるいという山菜を岩手に来て初めて知り、初めて食べました。癖がなく、しゃきしゃきした歯ざわり、とても爽やかで春の息吹を感じさせてくれる美味しい山菜です。味噌汁のほかに、酢味噌で合えたり、漬物にし・・・

ボウナは香りの強い山菜です。力強い山の土の香りがします。 おひたしや天ぷら、味噌汁にしていただきます。意外とマヨネーズとも相性がいいです。 ・・・

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